百慕大三角3:魔域坟场

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王森

職稱:烘焙甜品教授

擅長:精通咖啡烘焙等技術

_____"有遠大的思想,就能成為偉大的人物。一個人擁有什么并不重要,重要的是他如何去努力獲得他想要的事物。"
  • 教師介紹


  王森

  享受國務院政府特殊津貼

  政府記個人一等功

  國家級烘焙甜點大師

       國際裁判

       其創辦的技能大師工作室被評為“國家級技能大師工作室”


  他,是烘焙甜品教授;享受國務院特殊津貼;被國家授予烘焙甜品大師稱號;榮獲國家一等功勛章;

  他,被業界譽為圣手教父,弟子十萬之眾,殘酷的魔鬼訓練打造出多個賽事冠軍。

  他,是國內高產的美食書作家,200多本美食書籍暢銷國內外。

  他,是跨界大咖,顛覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食結合的美食藝術家。

  他被歐洲業界主流媒體稱為的甜點魔術師。

  他聯手國際名廚300多位成立上海王森名廚交流中心,一直致力于推動行業賽事挖掘國內精英人才。

  他就是亞洲咖啡西點雜志、王森美食文創研發中心創始人、王森學校創始人——王森。



  1. 行走在行業創新前沿的先鋒人物

  王森,藝術科班出身,90年代初拜師到學習西點,后至法國、日本進修。他是分子廚藝美食為數不多的研究者、率先研究窯爐面包烘焙技術的研發推廣人。王森與他的弟子始創的一刀抹抹面技法、陶藝裱花蛋糕、十二生肖裱花蛋糕、巧克力鏟花技法、翻糖刺繡工藝技法等多項西點技藝在行業內廣為流傳。他創辦了美食創意設計公司,專心致力于美食主題公園、美食觀光工廠、美食街區的打造與規劃、創意IP美食衍生產品研發,是全世界首創的將美食與現代工藝品進行結合的主體創作機構。

  2. 傳道授業的西點匠人

  源于對美食的熱愛與執著追求,王森的一生都行走在傳授西點技術之路上。他創辦了西點技術培訓學校——王森學校,將西點技術傳授給更多的從業者;他熱心公益,每年資助福利院孩子學習西點技術,向需要幫助的弱勢群體免費傳授安身立命的技能;他出版圖書200余本,將正宗的西點技術傳播至千家萬戶。

  3. 用藝術語言傳達美食靈魂的建筑師

  王森用跨界思維將美食與藝術相結合,并將西點提升至具有藝術欣賞性的更高層次,他策劃與制作了大型巧克力主題樂園,是亞洲較早用巧克力設計時裝表演秀的設計師,用吐司創作了世界首幅面包畫等等,創造了多項美食吉尼斯世界紀錄。王森將西點技術更大化運用到美食文創領域,以創新性思維推動咖啡烘焙西餐行業的發展。

  4. 推動西點技術走向國際化的使者

  二十七載,王森始終致力于推動咖啡烘焙行業的創新化、國際化發展。王森積極投身公益事業,將集團收益的20%用于國際中高技能人才的培養,資助有潛能的技能選手參加大賽。他帶領他的弟子及學生多次參加國內外大型西點賽事,并屢獲大獎;他將國際上的西點大賽引入國內,并為西點師搭建走向國際大賽的橋梁,將西點技術帶入世界大賽舞臺;他在國內創辦了外教授課的中高端西點教育品牌——王森名廚中心,將法國、意大利、美國、日本等國外名廚引進國內傳授正統西點文化與技法。

  【個人成就與榮譽】

  王森——被譽為咖啡西點西餐創新人物

  王森是一位美食藝術設計師、國內咖啡西點西餐創新商業模式研究者、美食攝影師。他率先研發出藝術西點、藝術蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺繡、巧克力裝飾件、藝術面包等。

  他是國家授牌的技能專家

  王森是第44屆世界技能大賽烘焙項目技術指導專家組組長,亞洲殘聯裁判員、國家職業技能競賽裁判員、焙烤食品糖制品工業協會專家顧問委員會委員。

  他是多家商業品牌店的總設計師

  王森成立了蘇州戀味堂餐飲管理有限公司,專注于餐飲品牌的開發和運營,并通過終端商業門店將王森的美食文化、特色味道分享給更多的美食愛好者。王森的每家店的店面定位、門店裝飾設計、店面產品研發都由王森親自策劃與設計,每家店的風格與菜品都各具特色,很多店已成為當地特色的人氣餐飲品牌。

  【創業歷程】

  ? 1993年王森老師回到國內發展,創立了王森蛋糕學校。

  ? 1994年王森學校出版了裱花類、烘焙類書籍——《王森裱花大全》、《西點大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐會糖藝》,同時出版配套的光盤。

  ? 1995年增設了咖啡甜點班,并出版了咖啡書籍《咖啡大全》,同年被譽為江蘇社會保障技能培訓教育基地、江蘇省殘聯制定技能培訓機構。

  ? 1996年開辦了兩個西點班、兩個裱花蛋糕班,開創鮮奶油仿真十二生肖技術并風靡全國,影響至今。

  ? 1997年王森學校第一次參加上海酒店展獲得5項金獎,同年出版了10本裱花類書籍,5本烘焙類書籍。

  ? 1998年王森學校遷址于蘇州,并升級為西點西餐咖啡技能培訓學校。

  ? 1999年王森學校榮獲上海國際烘焙展9項金獎,同年研發創新了陶藝蛋糕及工具,并風靡全球;出版行業書籍25本。

  ? 2000年王森學校開設拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑專業,并出版了相應的書籍,并榮獲上海國際烘焙展6項大獎。

  ? 2001年王森學校榮獲上海國際烘焙展17項獎牌。

  ? 2002年王森學校參加新加坡酒店國際大賽并獲得2項金牌;同年王森書籍出版發行53本,涉及到蛋糕、面包、甜點、咖啡、冰飲、西餐、巧克力、壽司、開店管理等領域的書籍;王森學校被評為蘇州市“重合同守信用”單位。

  ? 2003年王森學校成為揚州商學院烘焙的培訓機構,是國內較早中專學校上課完全以技術實操為主的學校,滿足了市場上對高水準技術人才的需求。

  ? 2004年王森學校成為蘇州農職大烘焙咖啡技能培訓機構,王森學校增設了酒店西餐大專專業,也是國內較早純技術的大專院校。被就業培訓技術指導中心評為杰出技能培訓學校。

  ? 2005年參加德國酒店國際比賽銀獎,同年王森學校與日本咖啡制果學校建立合作關系,建立了中日烘焙咖啡技術交流平臺。

  ? 2006年參加日本烘焙比賽獲得兩項獎牌,同年出版行業書籍80余本,視頻光盤24套。

  ? 2007年受中華美食頻道邀請錄制了烘焙、咖啡、甜點制作節目;蘇州《天天美食》頻道來王森學校錄制和報道糖藝、咖啡節目。

  ? 2008年王森學校受中央臺邀請參加了《奧運來了》美食節目,現場表演了美食服裝展,王森老師是第一個將巧克力、翻糖、糖藝運用在美食服裝上展示的人。

  ? 2009年王森學校設計與制作了北京、巧克力主題樂園,受到世界的關注,并有5項破世界吉尼斯紀錄,并在全國巡展,震驚了業內;同年在北京、深圳開設分校;被就業培訓指導中心評為杰出技能培訓學校。

  ? 2010年王森學校投資百萬引進價值20萬的西班牙石窖爐2臺、8萬每臺的意大利進口咖啡機30 臺、3萬左右的多功能烤箱20臺、3萬的冷凍柜25臺等;王森學校被評為醉美的咖啡西點學校;被評為江蘇省高等職業技能學校杰出教學成果一等獎;被評為蘇州市技能培訓平安學校。

  ? 2011年王森學校與彗田大學建立合作關系,共同為推進中韓烘焙咖啡產業發展而努力;同年王森學校參加了FHC上海國際烘焙展比賽,榮獲面包、西點、咖啡、糖藝類22枚獎項。

  ? 2012年王森學校在蘇州旺山景區建立了2000平米的技術研發基地;同年王森學校成立了本味美食文創公司;并在珠海開設了分校。

  ? 2013年與美國惠爾通烘焙學校合作,中美兩大品牌強強合作,必將推動烘焙行業的快速發展,同年獲得了焙烤糖制品工業協會“突出貢獻獎”;王森學校榮獲國際咖啡比賽兩項冠軍。王森學院主編出版的《濃情浪漫 手工巧克力》榮獲第十八屆世界美食圖書大獎賽“最佳巧克力美食書”大獎。

  ? 2014年王森學校“世界名廚”項目正式運作,震驚業內!同年成立蘇州戀味堂餐飲管理有限公司,旗下開設了多個特色的咖啡店、西餐店、輕食店、烘焙店、冰淇淋店、分子料理店、糖果店等自主品牌。

  ? 2015年王森學校與ENSP法國國立高等甜點師學院、法國阿蘭杜卡斯學院建立合作關系,與法國餐飲名校合作,共同傳播正宗法式甜品西點西餐技術,傳承法餐文化精髓。同年,王森學校參加在日本東得翻糖工藝世界冠軍“連合京舉行的2015亞洲蛋糕展,獲會會長賞”1枚,翻糖工藝銀獎、銅獎各1枚,拉糖工藝銀獎、銅獎各1枚。王森團隊技術享譽海內外,并進一步奠定了王森品牌在西點西餐領域的行業地位。

  王森學院編輯出版的書籍《面包大全》榮獲第二十屆世界美食圖書大獎賽“最佳面包美食書”大獎。

  2015年王森老師受邀加入Prosper Montagne 法國美食俱樂部。

  ? 2016年王森老師受中央電視二臺(CCTV2)《大能手》節目邀請成為蛋糕比賽節目的特級裁判員。同年王森做為歐洲美食圈認可的華人美食藝術家,他的技術和品牌故事被收錄至歐洲知名美食雜志《Pasticceria Internazionale》中。

  同年,榮獲2016年焙烤食品產業領軍企業、第二屆亞洲西點競技大賽突出貢獻獎。

  同年,王森學院編輯出版的書籍《糖藝制作入門》榮獲第二十一屆世界美食圖書大獎賽杰出圖書獎。

  同年,王森學校哈爾濱校區成立。

  同年,王森名廚中心上海校區成立。

  同年,王森老師被授予第44屆世界技能大賽烘焙項目技術指導專家組組長。王森學校被授予第44屆世界技能大賽【烘焙】和【糖藝西點】兩項的“集訓基地”稱號。

  ? 2017年王森主編出版的《爆款西點》榮獲第十八屆世界美食類圖書大獎。

  【美食文創創新成果】

  1. 參加央視《2008奧運來了》欄目,上演美食創意節目“烘焙藝術秀”。

  2. 上海巧克力開心樂園的策劃與設計。

  3. 2013新疆文化創意博覽會上推出全新理念的美食文化主題樂園、美食互動體驗館、美食文化主題餐廳等系列美食文創項目。

  4. 魔力窯面包餐廳的策劃與設計。

  5. 烘培魔法街的策劃與設計。

  6. 2014青島世界園藝博覽會上傾力打造的大型巧克力花藝館。

  7. 用面包創意設計的巴黎埃菲爾鐵塔。

  8. 用巧克力創意設計的青銅器、兵馬俑、青花瓷器等。

  9. 用糖果創意設計的人物肖像畫。

  10. 用面包創意設計的世界較早的面包音樂劇場。

  11. 將咖啡創意成一幅畫。

  12. 用刺繡手法創造出翻糖刺繡蛋糕。

  【影響王森一生的經典語錄】

  1. 如果你認為自己已被打敗,那么你就被打敗了;如果你認為自己并未被打敗,那么你就并未被打敗;如果你想要獲勝,但又認為自己辦不到,那么你必然不會獲勝,如果你認為你將失敗,那你已經失敗了,因為,這世界上,我們發現,成就開始于人們的意識中——完全視思想狀態而決定。

  2. 你的意志力量,是決定你成功的力量。要想成功,先要有正確的思想方法和思想方式,正確的思想,是一切持久成就的重要基石。

  3. 當看到一個處處都高人一等的風云人物時,立即提醒自己,那么優美的風度并不是天生的,它是由思考和自我控制造成的。

  4. 心中存疑,就會失敗;相信勝利,就必成功。相信自己能移動山岳的人,會成就事業;認為自己不能的人就沒有辦法做到。

  5. 贏得一切的關鍵在于能不能積極思考。你的思考會決定你的行動,你的行動則決定別人對你的看法。要記得常常為自己打氣。

  6. 有遠大的思想,就能成為偉大的人物。一個人擁有什么并不重要,重要的是他如何去努力獲得他想要的事物。

  【出版的書籍】

  《咖啡制作入門》、《3D咖啡制作入門》、《花式咖啡圖典》、《咖啡拉花制作大全》、《分子蛋糕》、《時尚前衛分子美食》、《飲品大全》、《咖啡雞尾酒大全》、《法式慕斯甜點新概念》、《巧克力裝飾件大全》、《冷餐會糖藝》、《糖藝制作入門》、《翻糖制作大全》、《翻糖蛋糕裝飾大全》、《名廚甜點》、《夢幻多層蛋糕》、《蛋糕裝飾構圖與設計》、《裱花基礎》、《創新陶藝蛋糕》、《十二生肖》、《西餐入門》、《學做西餐》、《壽司制作入門》、《煎香鐵板燒》、《蛋糕入門》、《西點入門》、《超可愛藝術餅干》、《中華餅大全》、《手工冰淇淋》、《自然主義日式甜點》、《在家做西點》、《讓你輕松成為餅干達人》、《餅干大全》、《面包制作大全》、《超人氣面包》、《突破韓流面包》、《經典面包教科書》、《濃情浪漫手工巧克力》、《杏仁膏蛋糕》、《夏日冰點系列》、《烘焙餅店經營手冊》等200余本。

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