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蔡蓉

職稱:

擅長:烘焙

_____"面包沒那么簡單,需要很刻苦的去鉆研。"
  • 學生介紹

  在車來車往的蘇州鳳凰街,姑蘇的氣韻和現代的忙碌,不止于求職者這腳下的匆匆步伐,還有這一整條街的美食。這次,我們走進禮頌至品,通過兩位有故事的面包師,讓他們講述“不一樣的面包”。

  從拳擊手到面包師,這是一種涅槃

  95年的蔡蓉是東北人,剛接觸這個帥氣的女生時,就覺得她特別率真,聊起天來也是相當的愉快。盡管現在的蔡蓉是一位面包師,但是你們相信她之前是一位職業拳擊手么?

  小時候看到電視里面兩個拳擊手在比賽,就覺得超酷,超想學,盡管剛開始的時候家里不同意,但是經過蔡蓉一番爭取后,總算是開始了她的跆拳道學習。4年的跆拳道學習,2年的拳擊訓練和比賽,讓當時的蔡蓉入選國家隊,但是6年的訓練和比賽也為她帶來了傷病,傷病發作蔡蓉只能隱退。

  恰是如此,養病期間的蔡蓉在家里有了大量的空閑時間。剛好家里的老人喜歡吃甜品,蔡蓉就會在網上查一些配方,“依葫蘆畫瓢”式的做一些小點心和小面包。

  經過多方比對 蔡蓉選擇到王森學校求學

  盡管配方和做法網上都有,但是在實際制作中,沒有掌握一些技巧的蔡蓉會發現自己做的面包會存在各種各樣的問題。所以,找一家正規的烘焙培訓學校成為了蔡蓉新的方向。

  從揉面、打面到成型,做面包的每一個步驟都會影響面包最終的成型。在王森學校的這一年里,蔡蓉學到了很多,也很開心,這種系統的學習讓蔡蓉很快的成長。

  剛畢業時的蔡蓉回了東北,在一家面包店的后廚工作,但是長期一個人高強度的工作,每天只休息幾個小時,那時很累也很辛苦。但是因為喜歡,這些辛苦也就沒那么在意了,反而是一個歷練自己的好機會。

  如今在蘇州禮頌至品發光發熱

  放棄烘焙行業相對落后的東北,重新回到南方,在禮頌至品發光發熱。禮頌嚴苛的制作要求和標準化的流程,讓蔡蓉在制作速度和細節方面越來越嚴謹。就像是蔡蓉說得“面包沒那么簡單,需要很刻苦的去鉆研。”對于未來,蔡蓉希望自己可以得到一個更好的歷練,精進自己烘焙技能的同時掌握更多的店面的知識,為自己以后開店做準備。

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