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法國甜點作品_世界名廚學院法式甜點培訓

作品介紹

優雅的法式甜點作品。

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該作品的作者

  Jean-Jacques BORNE,出生于1959年4月法國Saint-Etienne 圣埃蒂安


  個人榮譽

  · 1977年6月,完成專修甜點,糖果,巧克力以及冰淇淋專業

  · 1984年7月,獲得Brevet de Ma?trise patisserie(甜點業專業資格證)

  · 1994年2月獲得MOF頭銜

  從業經歷

  ·1975年-1977年,在圣埃蒂安的Mr REYNAUD做甜點學徒

  ·1977年-1979年,在圣埃蒂安的Mr DUCHAMP 做甜點廚房負責人

  ·1979年-1980年, 在Mr PEILLEX 擔任甜點主廚

  ·1981年-1984年,在 BEAU RIVAGE 城堡擔任甜點主廚

  ·1984年-1985年,擔任3間甜品店的負責主廚

  ·1985年-2004年,在圣埃蒂安擔任甜點,巧克力,糖果以及冰淇淋專業的技術與理論培訓教授

  ·1992開始,同時擔任ENSP Yssingeaux甜點學院甜品老師

  ·2004年8月,創立L’Institut de L’Excellence Culinaire專業甜點廚師學院

  ·2011年11月,創立KAORI品牌甜點店,專門出售天然原材料無化學添加劑成分的馬卡龍,冰淇淋,巧克力及甜點

  在各大比賽中擔任帶隊教練和輔導員經驗

  1997年與2000年的MOF競賽

  1988,1989,1991, 1992年MAF(法國較杰出學徒)競賽,十年帶隊均獲得第一名

  1993年在東京的Meilleurs Jeunes Ouvriers du Monde(國際較杰出青年勞動者)

  1996年與1998年里昂的甜點世界杯

  1994之前每年的Concours de la Saint-Michel 比賽

  2000年和2002年的Olympiades des Métiers(職業奧林匹克)

  2006年甜點世界杯隊教練

  2008年MOF比賽Gérard Cabiron的專門教練

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