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愛與美食?那些你不知道的提拉米蘇的故事!

2016-01-15 17:29:50   來源:王森烘焙教育    瀏覽量:3607

  作為一個吃貨,無論去哪兒,總會在有意無意間讓自己的旅行目的地和食物沾上邊,更何況每一個前往意大利逛、吃、逛、吃的小天使們,怎么會錯過意大利最有名的甜點提拉米蘇的故鄉——錫耶納。

  文藝復興運動后,佛羅倫薩的快速發展讓錫耶納逐漸被人遺忘......然而湛藍的天空、燦爛的陽光、古老的建筑和寧靜的小巷,當你踏上這片土地,你會發現時光仿佛回到了600年前的中世紀,時間在這里凍結凝固,慢生活正在上演。

  01

  帶我走


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  提拉米蘇,Tiramisù的音譯,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“sù”是“往上”,也就是拉我起來 pick me up。

  不過我更喜歡另一個翻譯——帶我走,按照科學解釋是:配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用,但是帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

  一層浸透了Espresso咖啡、酒與質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干,一層混合了芝士、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊,層層疊上去,上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇。

  02

  娼妓的恩物


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  關于提拉米蘇,據說這款蛋糕最早誕生于意大利威尼托政區特雷維索市的"Le Beccherie"餐廳。1969年的12月24日,當時的餐廳老板和他的學徒一起在自家的烘焙坊里,創造出了這款甜點,而恰好,學徒的娘家就姓“Tiramisu”。

  03

  "Le Beccherie"餐廳


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  而且,不是說這款蛋糕能夠帶來的輕量興奮作用嘛,所以這款蛋糕成為了昔日“Le Beccherie”餐廳樓上青樓妓女的提神恩物,在當時特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛,她們接客前都會吃幾口提拉米蘇,以提高精神,嗨起來!!

  04

  記住我


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  不過食物這種東西,起源什么的對吃貨來說并不重要,故事足夠精彩就行。關于提拉米蘇的起源有許多不同的說法,有一個比較有情懷的版本,不過看看就好,可靠性幾乎為零啦!

  說是二戰時期,一個意大利士兵即將開赴戰場,時間又趕,家里又窮得鈴兒響叮當,老婆為了為了給他準備干糧,只能手忙腳亂地混合了家里所有能吃的餅干、面包、可可粉等做成了粗陋速成的點心,也就是提拉米蘇。而每當士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起家中心愛的人,因而提拉米蘇還有一個含義就是“記住我”。

  說這個故事可靠性低,是因為,你想想嘛,哪怕是現在防腐劑這么普遍流行于食物界,我們的提拉米蘇卻還是不宜長久放置啊,那個時候更加不可能了!

  05

  創始店卻已閉幕


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  提拉米蘇配方中最具創新意義的是咖啡風味的起司奶蛋液,它在1980年代中期成為甜點界紅人,如今,倒是哪兒哪兒都能吃到它,而不僅僅是意式餐館的專供。它豐富的味覺感染力甚至被蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

  好消息是,提拉米蘇松軟多層次的甜美幸福口感,使它成為風靡全球的甜點,從而在各種大小面包房都能找到它,或許口感味道會有些許差異,但總的來說不會失望。

  壞消息是,因為風靡全球,以致它在意大利的創始店沒有了競爭優勢,風頭正盛的提拉米蘇卻在自己的家鄉提前落幕。

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