百慕大三角3:魔域坟场

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烘焙蛋糕店如何進行開業促銷(一)

2014-01-20 10:49:57   來源:王森教育平臺    瀏覽量:6658

  一、烘焙蛋糕店的戰略布局

  首先,蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段選的要比較到位。接下來最大的難點其實就在于開業之后如何快速實現整體的收支平衡,讓自己的烘焙餅店良性周轉起來。好位置、重質量的蛋糕店,直接的死法就是一開始就過多的考慮久遠,導致起步周轉不起來,使再好的理想都化為泡影。

  那么,烘焙蛋糕店開業的營銷重點就放在樹立烘焙產品利潤的客群認同,這樣就先使蛋糕店的盈利從基礎上站住腳;周末則重點使用促銷活動,拉動人氣。這兩方面相互支撐才能3個月內緩過第一口氣來,等店面一盤活,再騰出精力來,借助烘焙餅店產品特色,開始渠道拓展。

  也就是如下三個步驟,漸次推進:

  開業打優質,特色概念戰略,引導消費者心理預期,堅持產品利潤;

  周末搞促銷活動,拉人氣,商圈里形成占優借勢。

  三個月立住腳之后再拓展渠道,好鋼都用在刀刃上,要主抓團購,老客戶回頭率營銷,先鞏固根據地,再圖發展擴張。千萬別一開始就搞這些,眉毛胡子一把抓,則萬事無成。




  二、開業營銷:

  單店運行,往往利息過高(直接、間接本錢;前期投入、即時運營;生產人工、水電物料、人情往來、促銷空間,、發事件等都是本錢),不能給自己找安慰,騙自己說先保住成本,慢慢等銷量好起來再盈利。

  做單店最通常的死法就是起步沒定好基調,導致消費者總認為買的不值,頂多覺得等價交換而已,沒有發生“物超所值的激情”。那么你后期再搞烘焙促銷就失去了心理預期的活動空間,導致惡性循環,總是掙扎在生死線上,最終基本上都是要倒閉的。

  所以,烘焙蛋糕店的開業營銷就一定要為“生存”打好基礎。




  開門紅

  好兆頭一定要有,這是起步定基調的最好時機,烘焙餅店產品價格要盡可能標的高些,給后期搞烘焙促銷把空間留出來。寧可白送也絕不降價,開業要塑造“優質形象”,沒有強大資金后盾的話,不要盲目開業說要打5折,消費觀念一旦沒錢扳回來,會給自己埋雷的。所以,打“免費品嘗”是一個不錯的方法,不是真白給,而是按“排隊理論”拉動關注及消費。

  開業當天,每個小時先進店完成購物的(買什么都行,以結賬時間為準,具體操作的時候要“賣人情”,比如搶隊了提前預備點安慰獎)前3名顧客,各贈一個特色8寸蛋糕,包裝袋一定要精美,讓消費者一邊吹噓一邊拎著招搖過市,比什么廣告都管用。其他所有當天進店的人(不管買不買東西),各贈一個1寸的小蛋糕(質量和那8寸的一樣),免費品嘗(店員盯著點,現場吃的,要問他感覺如何,給句評價;帶走的要給個小包裝袋,印上店名)。

  這樣,沒人會說不好吃,口碑就開始了,而且順便讓店員問完鼓動一下,“吃人嘴短”打開現場銷售局面。

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