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酒店開業前西餐廳培訓計劃

2014-01-18 18:02:20   來源:王森教育平臺    瀏覽量:2549

  第一部分培訓說明 

  石灘餐廳自開業三個月已擁有員工41人餐廳整處于擴張階段餐廳員工基本狀態如下

  1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專以上學歷9人占21.9中專以上學歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。

  1.2自本餐廳開業餐廳深受外國游客、中產階級及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場但由于餐廳人員經驗不足員工的外語交流、服務態度、餐飲文化仍然未能成熟導致餐廳擴張的種種困難。




  第二部分培訓工作重點

  2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語交流》兩本書為教材對餐廳所有員工進行初步的培訓提高員工在此兩方面的水平。

  2.2由于員工多數為應屆畢業生要做好入職前上崗中工作后的各項培訓與培訓工作計劃幫助他們度過適應期實現從校園人到企業人再到崗位人的角色轉變。 2.3提高各職能人員的職業意識與職業素養提升其主動積極的工作態度與團隊合作與溝通的能力增強敬業精神與服務感念加強其專業水平。

  第三部分餐廳培訓實施流程

  1、 培訓目的 1.1改善餐廳員工的外語交流、服務態度、餐飲文化的知識提高員工的職業素質提高員工的工作技能、工作態度和行為模式滿足餐廳擴張的需要更好的讓餐廳在本地區占有更多的市場。

  1.2加強員工的敬業素養和敬業精神增強員工的服務意識和服務水平。 2、培訓原則 2.1以餐廳外部人員為培訓主線。

  2.2以素質提升與能力培訓為核心。 2.3以針對性、實用性、價值性為重點。 2.4以項目式培訓與維持式培訓相互穿插進行。

  2.5堅持理論與實踐相配合、學習與總結相結合。

  3培訓職責

  由人事部負責各項培訓工作包括培訓制度的制定、培訓體制的建立、培訓流程的完善、培訓計劃的制定、培訓通知的發送、培訓的組織實施、培訓的跟蹤與反饋、培訓效果的評估與總結等。

  4培訓計劃的制定 人管部下發下一個月培訓計劃通知對餐廳員工每月培訓工作做整體安排。

  5培訓效果評估

  5.1培訓后人事部必須對培訓的講師、培訓的組織、總體效果等做出評估。

  5.2六小時以上的培訓受訓者學習結束后應寫出《培訓心得總結》。

  5.3培訓獲得相關證書的員工應將證書原件交入人事管理部存檔。

  6培訓風險管理

  6.1超過三天以上的脫產培訓

  6.2過300元/次以上的培訓

  6.3不占用員工工作時間的長期業余培訓

  7培訓檔案管理

  7.1個人培訓檔案管理

  7.1.1人事部會建立員工培訓檔案凡是餐廳員工所受的各種培訓應將培訓記錄、證書、考核結果、相關資料都要進行匯總由培訓專員把這些資料整理歸檔進入個人檔案

  7.1.2人事部會將餐廳員工所受培訓情況在員工培訓記錄卡上進行登記。培訓記錄卡主要記載每位員工進公司以后所受各種培訓包括業余的、專業的、脫產的等各種培訓。它的內容是構成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動和升遷的主要參考依據。

  7.2課程檔案管理 每次培訓結束后人事部應建立培訓檔案內容包括培訓的時間、地點、內容、培訓對象、培訓講師等。公司展開的各類培訓課程參加者簽到記錄、課程考核試卷等由人力資源部進行分類登記、保管。每次培訓的歸檔資料應包括以下內容

  7.2.1 培訓通知

  7.2.2 培訓教材或講義 7.2.3 考核試卷 7.2.4 受訓人員名單及簽到情況表 7.2.5 培訓效果評估 7.2.6 受訓學員書面考核成績或心得總結




  第四部分 公司2011年度培訓計劃 序號 培訓主題 培訓對象 培訓講師 培訓課時 培訓時間 培訓考核

  1 《校園人到企業人角色轉換》 新進大學生 涼婷 2小時 2011-12 心得總結

  2 《職業素養與職業技能提升》 新進大學生 王鴻 2小時 2011-12 心得總結

  3 《工作中情緒與壓力調試》 新進大學生 王鴻 3小時 2011-12 心得總結

  4 《日常外語交流》 新進大學生 盧芳 3小時 2011-12 書面考核

  5 《餐飲服務管理》 新進大學生 何振濤 3小時 2011-12 心得總結

  6 《每月工作總結》 新進大學生 涼婷 2小時 2011-12 書面考核

百慕大三角3:魔域坟场 2846035479802174142438086245067569143361925082724835763144074038366064884756350549275356884479258931 (function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })();