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西餐廳管理方法

2014-01-18 17:57:53   來源:王森教育平臺    瀏覽量:2465

  隨著時代的發展,西餐廳在眾多餐飲行業中脫穎而出,成為有廣大市場的行業,西餐廳管理方法受到了大家的關注,西餐廳想要生存下去,沒有科學有效的管理方法是不行的,一定要堅持誠信的原則,站在消費者的角度為消費者考慮問題,下面就針對于西餐廳管理方法,為大家提幾點建議吧 :




  1、加強領班級以上管理人員的巡視力度

  領班以上的管理者都要擔負起一定的責任,不僅要管理好自己還要管理好員工。所有管理者在營業時間內,必須按規定在餐廳進行值班,并對員工進行現場督導,關鍵時刻能出現在關鍵崗位,應對關鍵的事態,對不符合酒店要求的行為,要及時告知員工,并當場對其進行示范、糾正。


  2、按時召開例會,對日常工作進行及時的總結

  西餐廳管理中難免會出現問題,作為一個管理者應該善于總結問題解決問題。為了能夠使日常工作中出現的問題得到及時的解決,同時對員工的工作情況進行及時的了解,總結當天早餐服務中存在的不足,并對相關問題進行分析、探討,以便在今后的服務中杜絕類似情況的發生,使部門服務質量更上一層樓。


  3、采用理論結合實際的方式進行培訓

  一般來說,西餐廳的培訓工作主要以理論為基礎,也可配合實際操作進行。這樣的培訓方式一方面使員工可以更加容易接受、理解培訓中所涉及到的服務常識和技能,一方面也使講解人員的授課內容更加簡明、直觀。




  4、組織員工進行交互培訓,開發員工潛力

  培訓的時候采取員工對員工的交互培訓,以便激發員工的潛能。管理者僅在內容不全面或出現偏差時進行糾正與補充。這樣做既能夠達到培訓的效果,又能激發員工的動腦意識,使員工在平時工作中也能夠多思考、多觀察。


  5、多與員工進行溝通

  員工是否能按照指示完成工作在很大程度上決定了餐廳的工作成效和水平。為了能夠做到這一點,我們一方面要在員工中樹立較高的威信,另一方面更要增強與員工之間的溝通。只有知道員工的所思、所想,關心員工的心情、生活,才能使員工對管理者產生信任感。

  西餐廳管理方法任何行業的發展都需要一個完善的管理制度,只有這樣才能提高企業的發展速度,是企業發展的內在動力。

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