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來參加蛋糕裱花培訓,其樂無窮

2019-08-23 16:24:14   來源:王森咖啡烘焙教育網    瀏覽量:424

  吃慣了蛋糕店里買的蛋糕,所以在大多數人眼里,沒有奶油沒有裱花的蛋糕就不算真正的蛋糕。的確,裱花不僅豐富了蛋糕的口感,也賦予了蛋糕有靈魂的外型。來參加蛋糕裱花培訓,你也能發現蛋糕創作過程中的其樂無窮。首先王森學校帶大家來了解一下做蛋糕裱花需要用到的工具。

 

  蛋糕裱花常用的工具就是裱花轉臺、抹刀、裱花袋、裱花嘴了。裱花轉臺用于放置蛋糕體,裝裱時候可以轉動。抹刀用于將奶油均勻涂抹在蛋糕表面。裱花袋用于盛裝裱花材料,有一次性的,也有反復使用的。在裱花袋前端的尖角上剪開大小合適的口子,開口處裝上裱花嘴,裝上裱花材料就可以開始裱花了。裱花嘴是用于定型奶油形狀的圓錐形工具,一般和裱花袋配合使用,是裱花不可或缺的工具。每個裱花嘴擠出的形狀都不同,為了達到最佳的裝裱效果,裱花師需要配備很多不同形狀的裱花嘴。

  我們在蛋糕上見到的不同形狀的裱花其實是通過不同的裱花嘴呈現出來的,例如常見的玫瑰花花朵造型,就是通過圓形花嘴和扁口花嘴共同完成的。王森學校下面就來教教你怎么裱出一朵奶油玫瑰:

  ①使用圓形花嘴,在花釘上先裱出一個類似頭朝下的橡果形狀的糖霜。

  ②一手持裱花袋,一手持花釘,慢慢轉動花釘,你就可以繞著橡果形狀的糖霜,用花瓣花嘴裱出玫瑰內層的花瓣。注意,花瓣花嘴有一側比較窄,這一側要朝上。

  ③繼續不斷轉動花釘,在內層花瓣外不斷地裱出玫瑰的同心圓花瓣,注意花瓣花嘴比較窄的那一頭,在裱每一片花瓣的時候,都要稍微向外偏,才會有這種開花的效果。

  裱花是門精細的手藝活兒,需要你勤加練習。參加蛋糕裱花培訓,跟著王森學校慢慢做,相信你也可以完成這些生動的創作!


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