百慕大三角3:魔域坟场

歡迎訪問王森學校蘇州校區官網     |

國家頒發的技工學校代碼證:098
蘇州校區報考代碼:0881
| 書籍 配方 視頻

當前位置: 首頁 > 知識攻略 > 哪里有學做甜品的學校?甜品裝飾技巧都在這里了!

哪里有學做甜品的學校?甜品裝飾技巧都在這里了!

2019-08-23 15:20:09   來源:王森咖啡烘焙教育網    瀏覽量:517

  如果我說甜品是藝術與美食的完美結合,沒有人會否認吧?如果你也知道哪里有學做甜品的學校,是不是也會抑制不住學甜品的念頭呢?裝飾精巧的高級甜品,可優雅、可摩登、可簡約、可復古,給人帶來的首先是視覺的沖擊,然后是味蕾的享受。所以今天王森西點學校就帶大家見識一下精致甜品的裝飾技巧,和王森學校一起感受美食的藝術吧!

  甜品裝飾的表現手法主要體現在點、線、面、體。點包括有規則點無規則點,多用粉、膏、果泥、堅果等來表現;線包括面上線和立體線,多用粉、膏、巧克力、糖漿等來表現。面包括頂面和側面,多用粉、淋面、奶油、巧克力涂層等來表現;體是指甜品的空間立體,多用巧克力件、拉糖、翻糖等來創造,增大空間,精巧且富有想象。

 

  粉類裝飾

  粉類能增加色彩上的夢幻和愉悅感,有一種動感的美,常用的粉類裝飾有抹茶粉、可可粉、糖粉等。部分撒粉:與無糖粉的地方形成對比,增強視覺沖擊感;邊緣撒粉:突出邊緣,使蛋糕形狀更加顯眼;全面撒粉:與更多方式的點、線、面手法相結合,增加層次和夢幻感。

  淋面裝飾

  淋面有部分覆蓋和完全覆蓋兩種方式。吉利丁和巧克力都是常用的鏡面凝結材料,可根據需求,加入其他原料。鏡面果膠是可以直接食用的原材料,若顏色不夠鮮艷,可加入色素調制使用。

  涂面裝飾

  涂面類裝飾包括甘納許、果醬、果泥等。甘納許作為頂面裝飾涂層,它具有純巧克力的味道,光澤不明顯,但在口感上很柔軟,入口即化。果醬、果泥具有各種各樣的顏色,帶有香味,但它們在色澤和質感上都有各自的特點。

  奶油(霜)裝飾

  奶油裝飾依然活躍在甜品界,奶油霜的出現,更受甜品師的歡迎。奶油霜比奶油更細膩,儲存期更長,口感上也更加豐富厚重,但熱量也相對很高。在很多展覽裝飾性的蛋糕上,奶油霜的身影出現得越來越多。

  水果裝飾

  水果本身的多樣性給蛋糕裝飾提供了很多可能性。多數水果可以用雕刻、折疊、累加的方式達到不同的效果。在水果上刷鏡面果膠,既可以防止水果脫水、干燥、變色,又能使水果富有光澤。

  以上這些甜品裝飾技巧你看懂了嗎?這些在制作甜品的過程中都是非常實用的知識點哦!想學甜品,哪里有學做甜品的學校,王森學校等著你!


百慕大三角3:魔域坟场 64145316420552251303200531402812762699268862981635934978684254396765586954485076218844251230179775 (function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })();