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跟著老師做,來一款不一樣的芝士蛋糕

2019-08-23 11:58:00   來源:王森咖啡烘焙教育網    瀏覽量:524

  芝士作為一種濃郁醇香、營養豐富的食材,無論是蛋糕甜品還是面包餅干都十分寵幸它,用它來做芝士蛋糕自然是不在話下。今天王森學校為大家帶來一個特別的芝士蛋糕配方,感興趣的話可以動手試試這款奧利奧巧芝士哦!

 

  食材清單:

  餅底材料:奧利奧餅干碎 100克

  黃油 50克

  蛋糕體材料:

  奶油奶酪 250克

  淡奶油60毫升

  雞蛋 2個

  細砂糖 50克

  香草精 1小勺

  巧克力涂層材料:

  巧克力 70克

  淡奶油 60克

  黃油 10克

  奧利奧芝士蛋糕,跟著王森學校做:

  1.把奧利奧用搟面杖敲壓成較細碎的狀態,黃油進鍋中小火加熱至溶化,然后將餅干末倒進鍋中,用鏟子炒勻;

  2.把奧利奧餅干末倒進蛋糕模里,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用;

  3.將奶油奶酪切塊后加入細砂糖,隔水加熱,用打蛋器把奶酪打至順滑狀態;

  4.將一個雞蛋打入奶酪糊里,并用電動打蛋器攪打均勻,再將另一個雞蛋打入奶酪糊里并攪拌均勻,加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊;

  5.從冰箱取出蛋糕模,把蛋糕糊倒入,稍微震動排出空氣;

  6.蛋糕模放入烤盤,隔烤盤注入清水,烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時;

  7.烤好的乳酪蛋糕取出以后,讓其自然冷卻后再脫模;

  8.把黑巧克力和黃油切小塊后放入碗中,加入淡奶油,隔熱水不斷攪拌,直到黃油和巧克力完全融化成順滑的狀態;

  9.待巧克力淋醬稍微降溫后,倒入芝士蛋糕模里,靜置片刻,將蛋糕模放入冰箱冷藏4個小時以上;

  10.用小刀在模具邊緣畫一圈后即可脫模。

  按照以上配方和步驟,一款奧利奧巧芝士蛋糕就完成了!和法式甜品或翻糖蛋糕的復雜工藝相比,做芝士蛋糕并不需要太多精細的技巧。想學習更多蛋糕西點的做法嗎?那就來王森學校學習吧!


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