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曲奇餅干cookies,王森咖啡西點培訓教你做

2019-05-14 10:59:40   來源:王森咖啡烘焙教育網    瀏覽量:346

  曲奇餅干是我們生活中吃過的最為常見的小西點了,不管是原味、巧克力味還是抹茶味的曲奇都深受人們的歡迎。黃油曲奇是王森咖啡西點培訓課程中必教的一道基礎西點,口感酥香松脆、味道醇香濃厚,來跟著王森西點學校做這道黃油曲奇吧!

 

  黃油曲奇食材:

  黃油 100g

  高筋粉 100g

  糖粉 50g

  玉米淀粉 50g

  全蛋液 30g

  香草精 數滴

  王森咖啡西點培訓教你做:

  黃油軟化后加入糖粉,如果用砂糖,需要讓砂糖全部融化,否則可能會導致曲奇花紋不挺;

  將黃油打發到顏色變淺,呈羽毛狀;

  蛋液充分打散變淺,分次加入打發的黃油中;

  用刮刀將蛋液與黃油拌勻,每次一定要充分拌勻后再加入剩下的蛋液;

  高筋粉與玉米淀粉混合均勻過篩,加入到蛋黃糊中;

  繼續用刮和壓的手勢拌勻面糊,無需多拌影響蓬松;

  將面糊裝入裱花袋,烤盤墊油紙,在烤盤上擠好曲奇形狀;

  曲奇之間需留一定間隙,因受熱烘烤會膨脹一些;

  盡量擠的均勻大小,烘烤成熟度也會一致;

  烤箱預熱200度,入爐轉190度,烤約12-13分鐘,注意觀察曲奇表面的上色情況,避免烤焦。

  相信喜歡吃黃油曲奇餅干的朋友不在少數,黃油曲奇看似簡單,但對新手來說也有一定的失敗率,還是跟著王森咖啡西點培訓成功制作各色美味的西點吧!


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