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學習烘焙入門方法,菜鳥輕松做乳酪面包

2019-05-09 15:12:44   來源:王森咖啡烘焙教育網    瀏覽量:441

  對廚房小白來說,不管是烹飪還是烘焙都讓人頭大。很多人都問學習烘焙入門方法有哪些,有沒有什么捷徑。在這里小森要告訴大家的是,任何學習都沒有捷徑可以走,更何況烘焙是一項手藝活,學習烘焙入門方法唯有一項——那就是找對配方、勤加練習,方能擁有高強的烘焙功力。

  最近小森被一檔美食紀錄片圈了粉,就是《早餐中國》,這部紀錄片專門介紹全國各地的早餐,正在苦心鉆研烘焙的小編也想為大家帶來一款簡單易做的面包早餐,話不多說,我們來看看這道烘焙小白也能完成的番茄乳酪面包怎么制作吧。

 

  準備工具:電子稱 切面刀 大盆 小盆 包面紙 刨子;準備材料:面包粉 400克 100% 番茄干 80克 20% 酵母 5克 1.25% 糖 40克 10% 鹽 5克 1.25% 黃油 40克 10% 芝士 40克 10% 水 270克 67.5%,總重880克,可做4個。

  番茄乳酪面包制作步驟:1.面包粉、酵母、糖和水一起慢速拌勻后轉快速,至稍微光滑而有粗大條紋時轉慢速加入黃油和鹽,混合均勻后再轉快速至光滑而有細小條紋時轉慢速,加入芝士和番茄干混合均勻后起缸,團面發酵;

  2.發酵至原體積2.5倍時分割面團,200克/個,輕輕卷起,松弛20分鐘;

  3.搟開成圓環形,進行最后發酵;

  4.發酵至原體積2.5倍時取出,篩上面粉,在兩邊對稱割一刀,進風爐以170℃烘烤約18分鐘,進爐時噴蒸汽,這款番茄乳酪面包就完成了。

  學習烘焙是一個慢下來的過程,面團的發酵,面包的成型都需要耐心的制作與等待。學習烘焙入門方法,不妨跟著王森一起慢下來,靜靜感受烘焙的魅力。


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