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烘焙蛋糕面包亂買模具,你中招了嗎?王森烘焙培訓

2017-05-26 10:05:21   來源:王森咖啡烘焙教育網    瀏覽量:1818

  烘焙近幾年在國內的發展可以說是翻天覆地了,越來越多的人愛上了散發著香甜氣息的烘焙,很多人喜歡一股腦兒地買一大堆各種器具,那么烘焙種常用哪些工具呢?今天王森學院烘焙培訓經驗豐富的老師就來告訴你。

  模具

  圓蛋糕模(round cake pan)和彈簧模(spring form pans)稱得上是最實用的模具了,大部分烘焙食譜里都會用到。如果你喜歡免揉、免發酵的速發烘焙(quick bread),那么一個矩形面包模(loaf pan)是非常必要的。

  攪拌碗

  耐高溫的玻璃碗通常用來混合、微波爐加熱或烤箱水浴。相比之下,金屬碗則用于打發蛋白、保溫,浸入冷水中時能使食物快速降溫。

  抹刀

  幾乎每一個烘焙食譜都會用到一個橡膠抹刀(rubber spatula),它們有很多尺寸,這些小鏟子會讓你得心應手。它們在攪拌混合、固定碗,移動面糊等地方都會發揮用處。

  冷卻支架

  冷卻蛋糕和制作蛋糕一樣重要。蛋糕出爐并不意味著蛋糕已成型,此時貿然切開,不僅會阻礙蛋糕成熟定型,松散的蛋糕屑還會掉的到處都是,如果你還要涂抹糖霜,就眼看著糖霜融成一片吧。

  量杯和秤

  精準地計量是烘焙成功的關鍵。不管你是強迫癥發作必須用稱(scale),還是懶癌晚期量杯、量勺(measuring cups)也能湊合,憑手感下料是一定行不通的。

  烘焙紙

  烘焙紙(parchment paper)是烘焙界的萬金油。墊在模具下方便脫模,折一折便成了裱花袋,墊在冷卻支架上,給蛋糕淋糖漿才不會淋得滿桌都是。

  溫度計

  如果你想做瑞士奶油霜(Swiss Buttercream),一支溫度計(thermometer)必不可少。它能用在許多需爐灶加熱的甜食制作中,諸如棉花糖、焦糖醬、果醬或糖果。

  可能在你做不同面包蛋糕的時候需要的器具會不一樣,需要慢慢摸索,不建議一下子入手一大堆器具,很容易無從下手。

  如果打算成為專業的面包師、蛋糕師的,還是建議進入專門的烘焙西點培訓學校,避免走彎路,畢竟浪費金錢事小,浪費的時間就無法找回了,王森學院針對想開店的人員研發的【蛋糕甜點創業班】,讓就業更簡單,創業更輕松!

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