百慕大三角3:魔域坟场

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咖啡甜點培訓創業班 學       費 :¥ 0.00 優       惠 :¥0 講       師 : 蘇老師 喬老師 吳老師 王北啟 鄭老師 包老師 武老師 張老師 潘老師 課       時 :學習7-8個月 課程形式 :

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  • 課程介紹

  王森學校專業提供咖啡培訓、咖啡師培訓、西餐培訓、翻糖培訓、奶茶冰飲培訓、烘焙培訓、甜品培訓,選擇王森改變人生。咖啡師在美食行業算是令人羨慕的職業,咖啡店在國外已經是遍布大街小巷,這幾年日韓咖啡品牌不斷進入,使得國內咖啡行業發展迅猛,人才需求量也是直線上升。未來也必會像歐美、日本那樣走幾步就會有一家別致的咖啡屋。人們對咖啡店的喜愛不僅僅是因為喜歡喝咖啡的味道,更多是感受哪里的休閑氛圍,提高生活質量,在午后喝上一杯香濃的咖啡再配上一塊精致的甜點,是小資和白領一族的最愛。

  課程內容

  咖啡

  烘豆系列:咖啡的分布;生長環境、結構;咖啡豆的處理方法;認識生豆(日曬/水洗);認識烘豆機的結構 ; 烘焙咖啡豆(演示);認識瑕疵豆;烘焙咖啡豆;學會運用烘焙記錄表;烘豆練習(云南/巴西等品種);意式咖啡拼配講解;

  單品咖啡:咖啡與健康、濾紙咖啡、摩卡壺;咖啡起源與發展;虹吸壺;比利時壺;生豆與熟豆的選購;虹吸壺;法蘭絨;咖啡伴侶;法蘭絨;冰滴咖啡喝咖啡的學問;復習單品壺;拉花 、雕花;濃縮咖啡萃取;奶泡制作;巧克力醬雕花 (篩粉);拉花----心;卡通蝴蝶;拉花----葉子;拉花----包心;卡通小熊;拉花----推心;卡通KT貓、螃蟹;拉花----雙葉;卡通兔子、狗;巧克力醬雕花;拉花----三葉;拉花----漩渦心;奶泡雕花;組合拉花;冰咖啡;歐蕾冰咖啡;皇家意式冰咖啡;玫瑰情懷冰咖啡;冰抹茶咖啡;魔力咖啡;焦糖瑪奇朵冰咖啡;脆皮棉花糖拿鐵;沖繩紅糖冰咖啡;冰玫瑰拿鐵;黑騎士摩卡冰咖啡;熱咖啡;濃縮咖啡;美式咖啡;皇家咖啡;卡布奇諾;拿鐵;摩卡咖啡;愛爾蘭咖啡;君度橙酒咖啡;貝里詩咖啡;榛果香草咖啡;草莓咖啡;

  冰飲:草莓豆花;芒果豆花;芒果酸奶豆漿 草莓酸奶冰沙;香蕉咖啡冰沙 橘子櫻桃蘇打水;紅茶焦糖奶昔 綠茶紅豆奶茶;西米椰子奶茶 芒果冰紅茶;草莓冰紅茶 紅薯圓子冰;黃桃西米露 椰子冰牛奶;紅石榴冰牛奶 巧克力冰咖啡;

  雞尾酒:認識調酒師及職業要求;酒吧的概念;雞尾酒常用工具;雞尾酒杯介紹;雞尾酒制作的基本方法;雞尾酒六種基酒及調味酒介紹;雞尾酒配方演示;

  茶類:熱茶;錫蘭水果茶 美地奇果茶 愛丁堡果園茶;瘋狂黑加侖 韓情誘惑;玫瑰奶茶 卡薩布蘭卡奶茶 紅豆蓮子;蓮子珍珠 太妃愛;如意伯斯 野生天山雪菊 丁香奶茶;約克下午茶 百香果果茶;冰茶;皇家蘋果茶 皇家金桔茶 特調依戀;阿里山果茶 鮮橙果C;海鹽蓮子奶綠 查理王子亞麻奶茶 皇家冰奶茶;冰伯爵奶茶 貴夫人香茶;長島冰茶 熱帶冰果茶 玫瑰冰奶茶;經典冰紅茶 野生天山雪菊;

  甜品


  布丁:焦糖布丁;巧克力布丁;芒果酸奶布丁;意式奶凍;燕麥咖啡牛奶布丁

  慕斯:水果穆斯蛋糕;巧克力慕斯;朗姆提子慕斯蛋糕;白巧克力樹莓慕斯巧克力花生蛋糕;牛奶巧克力伯爵查蛋糕;香蘭芒果椰子蛋糕卷;栗子慕斯蛋糕;酸奶慕斯和卡布基諾慕斯杯(4層)

  蛋糕:海綿蛋糕8寸;平盤戚風蛋糕8寸平盤;瑪德琳蛋糕;黑森林;布朗尼;歌劇蛋糕;加利福尼亞水果蛋糕;巴伐洛娃水果蛋糕;烤巧克力泥巴蛋糕;白巧克力綠茶蛋糕;胡蘿卜核桃蛋糕;大理石芝士蛋糕;奧地利沙哈蛋糕;盆栽提拉米蘇;抹茶紅豆蛋糕卷

  撻派:椰香南瓜派;巧克力撻,水果撻;葡式蛋撻,玉米培根咸撻;檸檬撻;焦糖核桃撻(甜面,焦糖醬汁);英式松餅(原味提子干);草莓慕斯配奇異果甜品杯;紐約芝士派;薄餅配香草汁;香橙薄餅配鮮橙醬汁;黃梅果杏仁派;蘋果撻;酥皮泡芙


  烘焙

  烘焙、面包、甜面包奶酥包 藍莓乳酪面包、菠蘿包、毛毛蟲、芝士棒、白吐司、全麥吐司、肉松面包、雞蛋吐司、法式提子、芝士火腿、甜甜圈、法式、法棒、法國牛奶面包、法式熱狗面包、法式甜面包、歐式、帕尼尼、傳統恰巴塔、地中海面包、貝果、丹麥、可頌 牛角可頌、手撕包 丹麥土司、

  蛋糕、海綿蛋糕 理論、戚風蛋糕、條莓蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黃金蛋糕 燙面蛋糕、虎皮蛋糕 天使蛋糕、輕芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕、創意木紋蛋糕、蔬菜蛋糕 杯子重油蛋糕、

  干點、曲奇餅干 手指餅干、泡芙 瑞士酥條、伊拉克酥條 桃酥、肉松餅干、 奶油小西餅、撻派、荷蘭杏仁派 核桃派、葡式蛋撻、月餅、廣式月餅、鮮肉月餅 黃金月餅;

  西餐

  理論;什錦炒飯;日式炒烏冬面 芽香煎黃花魚;經典黑椒牛排 香煎蜜焦;鐵板五花肉 法式魷魚須;田園生菜沙拉 紅酒汁豬排;秘制小羊排 白蘭地燴鴨胸;鐵板香煎豆腐 彩椒配對蝦;鐵板掌中寶 香煎黑椒雞排;西餐;烹飪的基本原理,西餐理論,土豆番茄沙拉;法式洋蔥頭,意識龍俐魚配羅勒汁;牛排配黑胡椒汁 牛肉芝士飯團;奶油胡蘿卜湯,鯛魚配奶油汁;意式玉米糕,紅酒雪梨配牛排;甜玉米餅配酸辣醬,奶油培根意面;羅勒意面 海鮮意式燴飯;羅非魚配檸檬汁,地中海沙拉;水波蛋配荷蘭汁,泰式咖哩雞;西班牙海鮮湯,龍俐魚配莎莎;西蘭花奶油湯,意識肉醬面;海鮮周打湯,凱撒沙拉;土豆濃湯,脆炸魚柳;奶油青豆湯 培根雞肉沙拉;

  管理

  安全管理 消防安全、現金安全、人員安全、食品安全

  危機管理 危機的定義、危機處理不當的后果、危機事件類型、顧客投訴處理流程、特殊事件的處理、媒體、政府的接待流程

  現金管理 收銀流程、營業收入管理、營運中現金管理、發票、保險箱的管理;

  訓練TTT 訓練四項基本原則、訓練的實施、訓練模型圖;

  閱讀報表 結算日志、值班手冊介紹、值班評估表的使用

  值班管理1 值班經理的職責、值班的步驟、目標設定、溝通技巧、值班技巧、值班中的成本控制

  訂貨管理 盤點的操作步驟、影響訂貨的因素、千元用量的計算、預估營業額的方法

  排班管理 排班中使用的工具,排班的步驟、影響排班的因素、正確排班與生產力之間的關系

  人員管理 考勤、訓練、面試技巧、門店的訓練體系

  值班管理2 員工的5個層級、值班中的溝通與輔導、營業額的組成、提升營業額的工具和方法、值班中的成本控制及方法;



  • 入學要求及上課時間

  報名條件:初中生、高中畢生、中專生、大學生、待業人群、創業人群、咖啡愛好者均可;

  年齡:不限;

  一周時間安排:周一至周五全天上課,早上08:00-11:30,下午13:30-16:30,晚自習19:00-20:00;周六日休息;

  • 總課時及學費

  1、學習冰飲、奶茶制作、咖啡培訓、甜品培訓、蛋糕培訓、西點培訓;

  2、學習時間:學習7-8個月;

  3、開班人數:一個班30-40人左右;

  • 就業保障

  就業即可達到高級技工水平,可考西餐師證、甜點師、烘焙師證;

  合格學員畢業推薦工作;

  分配方向:咖啡廳、烘焙店、大型商務會所、星級酒店(星巴克、上島、爵士島、迪歐、藍山等大型連鎖店居多);

  自主創業支持:開店前的原材料、包材、設備進貨渠道、營銷策劃方案、店面裝修參考圖案、后期產品免費更新;

  溫度指數:20℃、衛生指數:無菌、畢業薪水指數:3500-8000元,包食宿以及福利;

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